大麦若葉とは、大麦に穂が出る前の若葉のことで食物繊維、ビタミン類、ミネラルなどの成分が含まれています。
特に食物繊維の中でも水に溶けない不溶性食物繊維が多く含まれており、摂取した食物繊維が小腸で消化されずに大腸まで運ばれるため、便通改善の効果が期待できます。

また、大麦若葉に含まれているSOD酵素には、動脈硬化や高血圧、糖尿病などの生活習慣病を予防する効果があるといわれています。

青汁の原料として使用されるケースが多く、近年は乳酸菌入りの製品も多く開発されています。